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RezepTEA: Matcha-Mohn-Spitzbuben

Backen mit Tee
Matcha-Mohn Spitzbuben
Zutaten: 
für 16 Plätzchen
200 g Weizenmehl Type 405 

75 g Haselnüsse gemahlen
50 g Zucker
2 Eigelb
1 Prise Meersalz
½ TL Zitronenschale, gerieben
1 Dose Matcha Tee
100 g kalte Süßrahmbutter

für die Mohnfüllung
750 ml Milch
2 Pck. Sahne Puddingpulver
200g Mohn gemahlen
60g Zucker
1 Eiweiß

Außerdem: Ausstechförmchen

1. Für die Matcha-Mohn-Spitzbuben Mehl, Haselnüsse, Zucker, Eigelbe, Salz, Zitronenschale und 1,5 Tl. Matcha in eine Schüssel geben. Die Butter klein würfeln, darüber geben und alles mit den Händen zügig zu einem homogenen Teig verarbeiten. Diesen zu einer glatten Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

2. Den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben, die Keksmasse darauf legen und ebenfalls bemehlen. Den Teig mit dem Nudelholz etwa 4 mm dick ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von 6 cm ausstechen. Die ausgestochenen Kreise auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und nacheinander 10 Minuten im vorgeheizten Backofen (Mitte) backen. Anschließend die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

3. Für die Füllung etwas kalte Milch mit dem Puddingpulver glatt rühren. Die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen. Sobald die Milch kocht, den Topf vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver sowie den Mohn einrühren. Alles zusammen aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Anschließend muss der Mohn-Pudding ca. 5 Minuten quellen. Derweil das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Mohn-Pudding heben.

4. Die Mohnfüllung mittig auf die Keks-Unterseiten geben und mit einem zweiten Keks als Deckel verschließen. Anschließend in Matcha Pulver wenden. 

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Matcha Marshmellow Monster

Halloween Rezepte mit Tee – Matcha Marshmellow Monster

Matcha Marshmellow Monster
Matcha Monster
Unsere Matcha Marshmellow Monster werden Sie begeistern! Halloween naht und bei einer anständigen Grusel Party dürfen auch schaurig-schöne Drinks und Snacks nicht fehlen. Deshalb haben wir in unserer neuen Serie viele leckere Rezepte für Sie zusammen gestellt, mit denen Sie Ihre Gäste überraschen werden. Gemeinsam haben alle Rezepte eine Zutat, nämlich Tee. Die passenden Drinks finden sie in unserer Kategorie „Halloween“.

Matcha Marshmellow Monster

Zutaten

375g Reiswaffeln
60g Butter
80ml Ahornsirup
3 EL Grüntee Japan  Matcha Grüntee
430g Marshmellows
300g weiße Kuvertüre
Lebensmittelfarbe
Zuckersträusel in Augenform

Zubereitung

  • Streichen Sie eine Auflaufform gründlich mit Butter aus.
  • Zerbrechen Sie die Reiswaffeln in kleinere Stücke von ungefähr 1-2 cm Größe und geben Sie in eine große Schüssel.
  • Lassen Sie in einem großen Topf die Butter langsam schmelzen, würzen diese mit Salz und Matcha Grüntee und geben den Ahornsirup dazu.
  • Rühren sie so lange mit einem Schneebesen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
  • Nun geben Sie die Marshmallows in den Topf und lassen sie bei niedriger Temperatur schmelzen. Dabei immer wieder umrühren, damit der Zucker nicht anbrennt.
  • Sobald alle Marshmallows geschmolzen sind, die Masse zu den Reiswaffeln geben und mit einem Spatel unterheben, bis die ganze Masse mit der Marshmallowsmasse ummantelt ist.
  • Nun die Masse in die Auflaufform füllen, darin verteilen und gut festdrücken. Das geht am besten mit leicht eingebutterten Händen.
  • Die Auflaufform kühl stellen, bis die Masse sich gesetzt hat und komplett ausgekühlt ist.
  • Die Masse vorsichtig aus der Form lösen und mit einem scharfen Messer in Rechtecke oder kleine Quader schneiden.
  • Anschließend die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und nach belieben mit der Lebensmittelfarbe einfärben. Jeweils eine Hälfte der Rechtecke eintauchen und mit einigen Zuckeraugen verzieren.

    Und nun: Zubeißen und genießen. Die Marshmellow Monster halten sich in einer luftdichten Dose bis zu 4 Tage frisch.

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